La gastronomie libanaise

Colorée, belle, savoureuse, odorante et conviviale, voilà comment l’on peut résumer en quelques mots la cuisine libanaise. Cette cuisine a depuis bien longtemps gagné ses lettres de noblesse. Que vous soyez en vacances au Liban, dans un restaurant dans une des belles capitales où vous vivez ou encore que vous ayez tenté seul le coup dans votre cuisine, vous aurez les mêmes sensations : une explosion de saveur et de douceur dans votre bouche. Aussi sophistiquée et raffinée que la cuisine française, vous nous en donnerez des nouvelles.

Les entrées

Chaudes ou froides, elles vous raviront. Vous avez un large choix dont certaines assez bien connues, ce qui prouve la qualité de cette cuisine. En entrée, Chausson aux légumes et féta, Haricots blancs à la sauce tomate, Salade de pommes de terre au tahini, plats moins connus mais tellement délicieux allez à leur découverte, tentez la nouveauté ! Sinon si vous voulez rester dans le traditionnel houmous ou le taboulé, qu’il soit aux herbes, d’Ebly ou encore de quinoa, que vous l’ayez déjà goûté ou non, un pure délice. Tout cela bien sûr accompagné d’un délicieux verre de thé ou d’un Ksara (vin libanais).

Les viandes

Cela vous a ouvert l’appétit, alors passons aux choses sérieuses. En plat principal les brochettes sont les plus demandées. Qu’elles soient de mouton, de bœuf, elles seront assaisonnées à l’huile d’olive, au cumin, du jus de citron pour certaines ou encore de la cannelle ou de l’ail. Sinon vous avez le choix, faut croire ! Le kébé arras (des boulettes de viandes frites), la pita (pain fourré à la viande assaisonné) souvent accompagnée d’houmous, la moussaka, oui vous connaissez et l’on ne vous dira que ça !

La volaille

Vous êtes plutôt viande blanche, pas de problème ! La pita au poulet,  hummmmmmm ! Vous pourrez aussi déguster, entre autre, l’Ablama (le poulet à la libanaise), plat à base d’huile végétale, de farine ou encore de citron. Du poulet grillé au poulet farci, toutes les façons possibles et imaginables de cuire un poulet vous attendent. Au curry, aux champignons, au yaourt, ou encore assaisonné de noix de pécan, de coriandre, de poivre blanc et même de piment de jamaïque, hum hum !

Cuisine conviviale, mangez là entre amis ou à plusieurs autour d’une table. Avec les doigts, cuillère, fourchette, à chacun son choix.

Le poisson

Plutôt poisson, qu’à cela ne tienne ! Que ce soit le poisson accompagné de riz à l’oriental, Poisson au Tahiné, Sayadieh ou riz au filet de poisson, vous vous régalerez.

La soupe

La cuisine libanaise offre également une variété de soupes à base de viande, poisson ou encore de légumes. Des soupes aux lentilles, au poulet, aux lentilles ou aux épinards, réchauffez-vous, surtout en cette période de froid glacial.

Les tajines et le couscous

Spécialités des pays arabes, ces plats sont particulièrement appréciés au Liban. Du ragout aux choux farcis, au couscous épicé au poulet, en passant par le tajine Dajaj et le Tajine Michmichia, découvrez les racines même de la cuisine orientale.

Accompagnez tous ces plats d’un pain à la libanaise. Vous aurez le choix entre le khoubz arabi (pain circulaire), le markouk (pain rond aussi fin qu’une feuille de papier pouvant avoir un diamètre d’un mètre), le manakish (pain plat saupoudré de thym et de graines de sésame) ou les lahm bi ajine (pain arménien recouvert de tomate, d’épices et de viande).

Et que serait un bon petit plat sans un bon verre, me direz-vous ? Opter pour le Musar ou le Kefraya, vins spécialités du Liban ou sinon prenez un verre d’arak, boisson à base d'alcool de raisin distillé avec de l'anis, un genre de pastis à la libanaise.

Les pâtisseries

Pour terminer votre diner en apothéose ou tout simplement, envie d’une douceur, alors  suivez le guide. Les pâtisseries libanaises sont exquises ! Essayez le pudding au riz, la Aich el saraya à base de pain de mie et de crème fraîche orientale ou sinon les desserts à base de date.

Avec un petit café arabe en accompagnement, symbole de l’hospitalité libanaise, ou un jellab, boisson à base de raisin, vous ne pourrez plus vous passer de cette cuisine.

Tant et tant de plats qu’il est impossible de tous les énumérer. Allez faire un tour du côté de du restaurant ou du traiteur libanais non loin de chez vous. Tellement sûrs de nous que nous serions tentés de vous dire satisfait ou remboursé.